秋天怎么吃海鲜才更健康？

这种说法是因为海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C产生剧毒的砒霜。

事实上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不会超过0.5毫克/公斤。

如果按照这个计算，吃到中毒，最少需要150公斤海鲜和十几斤水果。

而且在我们的胃液环境中，维生素C是不能单独把五价砷还原成三价砷的，还需要还原性谷胱甘肽的作用。

还原性谷胱甘肽主要存在于肝脏中，胃里一般不存在，除非是碰巧服用了大量含有还原性谷胱甘肽的药物。

过敏的元凶是组胺。抗过敏药物大多都是针对组胺发挥作用。海鲜作为高蛋白食物，富含组氨酸，这些组氨酸会在人体组氨酸脱羧酶的作用下，形成大量组胺。

所以海鲜确实会在一定程度上加重过敏问题。

易过敏体质的人最好不要吃海鲜，尤其在过敏发作期间，更加不能吃海鲜！

柿子中鞣酸含量较高，而海鲜还是高蛋白，如果高蛋白和鞣酸结合，严重的可能导致蛋白质变性，甚至食物中毒。

也就是说，高蛋白＋鞣酸容易导致蛋白质变性，所以把海鲜换成其他高蛋白的食物，如牛肉、鸡肉、鸡蛋等，也可能出现这种问题。

海鲜里不止寄生虫多，细菌也多，所以尽量不要生吃。就算是醉虾、醉蟹、用高度白酒泡，同样也不能杀菌哦！

生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻，里面含有副溶血性弧菌，如果吃没有熟透的海鲜，很可能会出现腹痛、腹泻等症状。

注意：寄生虫卵和病菌，通常需要沸水煮3-5分钟，才能杀灭！