端午粽香 这么吃才安全？

在家自制粽子时，一定要注意：选用的食材必须新鲜、卫生、无异味。一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。新鲜粽叶包的粽子煮熟以后应该是偏黄的。不要买颜色异常鲜亮的粽叶，粽叶过于鲜绿，是用化学染剂把失去原色的粽叶 “返青”得来的。处理食材的过程中要保持清洁，生熟分开。

购买粽子时，建议消费者从正规商场、超市购买，并保留好购物小票。其次，挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，不要有破损、漏气或胀袋等现象。新鲜粽子、速冻粽子的粽叶应包裹完好，棕体应形状完整，无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度。还应该注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。尤其是新鲜粽子，由于其保质期很短，要尽可能挑选出厂时间较近的产品。

端午节气，天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，霉菌等致病菌极易生长繁殖。新鲜粽子每次要少量购买，即时食用，剩余的粽子应及时冷藏。重新取出食用之前还要彻底加热至中心温度达75摄氏度及以上。

粽子大多属于高糖(高淀粉)、高能量的食物，食用时，最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者、老年人和儿童尤其注意食用要适量。即使是正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。