药食同源——党参篇

药食两用物质是人类在长期生产和生活实践中逐渐发现的一些既能果腹，又能调节机体状态、预防疾病的物质。这些物质兼具有药食两用的特点，这一认识与古代朴素的哲学思想交融，形成了药食同源思想。药食同源思想及药食两用物质是我国优秀传统文化和医药宝库的重要组成部分，蕴含了丰富的传统医药文化和健康保健知识。

今天让我们一起来了解被誉为气阴双补的“小人参”——党参。

党参既是一种补气药，又是常用的食疗佳品，为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。

党参：呈长圆柱形，稍弯曲，长10～35cm，直径0.4～2cm。表面灰黄色、黄棕色至灰棕色，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，栽培品环状横纹少或无；全体有纵皱纹和散在的横长皮孔样突起，支根断落处常有黑褐色胶状物。质稍柔软或稍硬而略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡棕黄色至黄棕色，木部淡黄色至黄色。有特殊香气，味微甜。

素花党参（西党参）：长10～35cm，直径0.5～2.5cm。表面黄白色至灰黄色，根头下致密的环状横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多，皮部灰白色至淡棕色。

川党参：长10～45cm，直径0.5～2cm。表面灰黄色至黄棕色，有明显不规则的纵沟。质较软而结实，断面裂隙较少，皮部黄白色。

党参味甘，性平；归脾、肺经；含有党参苷、葡萄糖、菊糖、挥发油、黄酮、植物甾醇及多种微量元素，具有健脾益肺、养血生津之功效。现代药理研究表明，党参还具有增强机体免疫力、保护胃肠道黏膜及抗溃疡、促进造血机能、调节血糖、延缓衰老等多种药理作用；同时，党参可入膳食，用于日常保健，常用的食用方法有煮粥、煲汤、泡酒。

寒冷的冬日，为大家推荐一款红枣党参桂圆茶，煮好后代茶饮用，补中健脾，益气安神，适合脾胃虚弱需要进补的人群。

原料：党参10克，红枣3颗，桂圆肉3颗，生姜1小片。

做法：党参和红枣洗净后用清水先浸泡20分钟，然后全部食材加入汤煲中，加清水800毫升，大火煮沸后转小火煲30分钟即可。

党参药性虽然平和，但也不是食用的越多、服用时间越长越好，小孩、孕妇以及哺乳期妇女建议在专业医师指导下食用。