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元宵节舌尖上的安全

来源:甘肃疾控       发布时间:2018-02-24        打印文章       字体:[        ]

      正月十五是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,在这晚吃元宵(也叫汤圆)是我们世代相沿的习俗,吃元宵意味着在新的一年阖家团圆,幸福美满。在品尝美味的同时,甘肃省疾控祝您节日好,并为健康提个醒:

      01选购元宵有技巧

      购买速冻元宵应该注意包装上的食品标签内容齐全。选择形态完好、颜色正常、没有裂口的元宵。包装袋必须密封完好,袋内没有很多冰晶,否则说明冻藏温度不稳定,品质有所下降。

      元宵颜色发红、发灰或发暗都说明糯米粉品质不佳;应有糯米粉和馅料的香气,而不能有霉味和酸味。馅料如有不新鲜味道,说明制作的果仁、猪油等原料已经氧化。特别是在购买自制元宵时,尤其要注意观察新鲜度。

      02保存元宵需冷冻

      在-18℃条件下可密封保存12个月,注意避免被生肉等交叉污染。因家用冰箱中保存温度有波动,冷藏时间不宜超过三个月,一周之内吃完最为理想。

      03元宵美味要少吃

      糯米粉的主要成分是淀粉,而馅料一般含较多的糖和脂肪,所以,对于肠胃功能不佳者、老年人和幼儿,在食用元宵时应留意少吃,以免造成消化不良;糖尿病人和高血脂患者也要少吃。在食用时应减少米饭馒头等主食的量,最好选择低脂高纤维的食物搭配食用,比如豆类、蔬菜类食物,菌类和藻类食物。▲

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