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生食海鲜,极受人们喜爱,因为它能够让人欲罢不能,甚至达到上瘾的程度。沿海地区海鲜还有着“炸不如炒,炒不如蒸,蒸不如涮,涮不如生”的说法。而事实上,生食海鲜虽美味,但存在着安全风险,这样的美味制作方法简单,它的烹饪方式,几乎省略了所有常规烹饪的“麻烦”步骤,而仅是加入简单的葱、姜、蒜、辣椒、鱼露等,这对于感染可能存在于食品中的微生物,可谓风险指数很高。对于来源无法确认安全的海鲜,尤其是各种水产品,在...