秋季学校开学要警惕食源性疾病

1.学校要加强食堂管理，明确相关人员管理责任，落实食品安全校长负责制和陪餐制度。食堂要布局合理，有防蝇防虫防鼠设施，远离有毒有害物质及其污染源；
    2.学校开学供餐前，应对食堂加工处理区内的所有区域、设施设备、餐用具进行一次彻底的清洁消毒；
    3.学校要对厨师、服务员等食品加工从业人员落实晨午检制度，坚决杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗；
    4.采购的食物原料要新鲜，尽量避免购买和制作高风险食品，如冷荤类食品、生食类食品、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、沙拉酱等；
    5.食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，注意生熟分开。加工生熟食物使用的砧板、刀具、器皿等要分开。海产品充分加热后食用。餐具、器皿要定期消毒；
    6.食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。