全民营养周——儿童饮用奶你选对、选够了吗？

学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人，在这期间他们生长发育迅速，也是饮食行为和生活方式形成的关键时期，培养他们从小养成健康的饮食行为和生活方式将使他们受益终生。目前我国学龄儿童营养与健康状况有了很大的改善，但仍面临诸多问题。如“隐性饥饿”的问题，钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足。

钙摄入不足对儿童有哪些影响

儿童正处于生长发育期，对钙的需要量较大。长期钙和维生素D缺乏，会导致骨骼不能正常钙化，从而容易引起骨骼变软和弯曲变形。刚学走路的幼儿，身体重量使下肢骨弯曲，形成“X”或“O”型腿，除此之外，还会导致出牙推退，恒齿稀疏、凹陷，容易发生龋齿。

如何帮助孩子补钙

应该选择钙合量丰富且吸收利用率高的食物。例如，虾皮、虾米、苜蓿和黑芝麻，其中奶酪不仅钙含量较高，并且吸收率也很高。如果缺钙严重，还可以在临床医师的指导建议下补充钙制剂。在补钙的同时，需要注意增加户外活动促进体内维生素D的合成。

 奶及奶制品是膳食钙的最好来源

在各类食物中，奶及奶制品是膳食钙的最好来源。奶及奶制品营养丰富，成分齐全，容易消化，是优质蛋白质和钙的良好来源。摄入奶及奶制品可增加儿童的骨密度，有利于儿童骨骼健康；还有研究显示，规律摄入奶制品有益于儿童神经发育和认知、益于儿童生长发育、益于提升机体免疫力。

奶酪是钙合量最高的奶制品，100g奶酪中的钙合量大约为500mg到1000多mg不等，且经过发酵之后可溶性钙含量高，利于消化吸收，食用起来也很方便，每天吃3个奶酪片就相当于饮用300ml的液态奶。

摄入充足奶及奶制品并选对类型

1．量要充足

学龄儿童应每天摄入300ml及以上液体奶或相当量的奶制品。

2．选对类型

奶及奶制品的种类众多，不同奶制品如鲜奶（杀菌乳）、常温奶（灭菌乳）、酸奶、奶粉或奶酪等的营养特点略有差别，可以根据个人爱好选择。

（1）不同杀菌方式的奶制品各有优劣，其中巴氏杀菌乳对环境要求严格，需低温冷藏保存，保质期为1~3天。超高温（UHT）灭菌乳不需要冷藏，常温下保质期长达几个月。

（2）奶酪是一种营养价值较高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，并加入盐，压榨制成。要选择含盐低的奶酪。

（3）酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成，要选择添加糖少的酸奶。

（4）调制炼乳和稀奶油的营养成分不同于其他乳制品，建议不为儿童选择此类乳制品。

（5）含乳饮料是以牛奶或牛奶发酵的乳液为原料，加入水、白砂糖或其他甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡等配料调制成的饮料。不要用含乳饮料替代奶及奶制品，含乳饮料并不等同于奶制品。

3．养成习惯

把奶制品当作日常膳食不可缺少的组成部分，任何时间都可以食用。如早餐一杯牛奶，午餐补充10g奶酪，就可以达到一天至少300ml的推荐量；对于睡觉比较晚的初三、高三学生，可以在晚上20:00~21:00喝一杯牛奶。也可以将奶制品作为一日三餐的组成部分，如酸奶水果沙拉、奶酪蔬菜沙拉、燕麦牛奶粥、奶酪三明治等。