会烹会选 会看标签

认识食物和挑选食物是健康生活的第一步。了解各种食物营养特点，学会看懂营养标签，比较和选择食物，学习传统烹调技能，做到按需备餐、营养配餐，维护健康生活。

如何选购物美价廉的食物

认识食物营养特点

不同食物营养特点不同，按类选择食物是合理膳食的第一步。

各类食物提供的主要营养素

了解食物营养素密度

营养素密度通常是指食物中某种营养素含量与其能量的比值。营养素密度高的食物指多种维生素、矿质物（钠除外）、膳食纤维以及植物化学物质或必需脂肪酸含量较高的食物，但同时也应含有相对较少的脂肪、糖和能量，应首先考虑从天然食物中获取。

利用当季、当地食物资源

不同区域的食物资源和膳食模式具有一定差异。因选取当地、当季食物资源，一方面食物在自然成熟期可以最大限度保留营养，新鲜且口味更好；另一方面有利于节约动能和保护环境。

选购食品看营养标签

看配料表

配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

看营养成分表

营养成分表说明每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

利用营养声称选购食品

如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。

学习烹饪 享受营养与美味

食物原料处理

烹饪前食物原料要进行必要的清洗，切配后不要搁置太长时间。处理生食或即食的食物，要注意所用刀具案板与生肉分开。

学习烹调方法

多用蒸、煮、炒，少用煎、炸，烹调油用量控制。

用天然香料

厨房中食盐、酱油、醋、味精、鸡精、咸菜、豆酱、辣酱等都是钠的主要来源，应统计在盐（钠）的用量下。学会使用天然调味料，清淡饮食，享受食物自然美味。

选择新型烹饪工具

选择能源消耗减少、碳排放减少，快捷、方便、节能环保的新型烹饪工具。可以减少油脂的使用，以及高温所引起的致癌物质的产生。