你了解乳酸菌吗？

乳酸菌是一类能利用发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的总称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。

20世纪初，著名的生物学家梅契尼柯夫，在他获得诺贝尔奖的“长寿学说”里已明确指出，保加利亚的巴尔干岛地区居民，日常生活中经常饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定植在人体内，有效地抑制有害菌的生长，减少由于肠道内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害，这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。

5000年前人类就已经在使用乳酸菌。到目前为止，人类日常食用的泡菜、酸奶、酱油、豆豉等都是应用乳酸菌这种原始而简单的随机天然发酵的代谢产物。

乳酸菌有18个属，200多个种，分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌两大类。大部分乳酸菌都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中，但有些又是人畜的致病菌。

工业、农牧业、食品和医药领域常用的乳酸菌有保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、乳球菌属等。

乳酸菌对机体的有益作用主要体现在以下几个方面：

1、促进蛋白质、糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。

2、使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。最新报道，乳酸菌还可以降解机体内的血尿酸来控制尿酸在体内的积累，减缓高尿酸血症引起的肠道菌群失调。

3、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。

4、免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。

5、抗肿瘤、预防癌症作用。

6、提高SOD酶活力，消除人体自由基，抗衰老、延年益寿。

7、控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。

8、有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。