食源性感染布病不容小觑

布鲁氏菌病（简称“布病”）是一种由牛、羊等家畜感染引发的人畜共患性疾病。

布病发病以饲养牛羊、兽医、屠宰加工等职业人群为主。近年来发布人群职业构成有逐渐向非职业人群扩散的趋势，且低年龄人群发病逐渐增多。研究表明非职业人群尤其是城镇居民布病发病主要原因与进食未熟透的牛羊肉及其鲜奶、饮用污染的水源等有关。

近年来，由于婴幼儿奶粉安全问题频出。羊奶因具有较高的营养价值,一直被认为最接近母乳营养水平，所以鲜羊奶被首选为婴幼儿的哺乳替代品，同时羊奶也受老年人群的喜爱。

据研究发现，感染布病的病畜尤以流产物和乳汁中的含菌量最多（乳汁检菌阳性率占42%，一滴奶可含几百个布氏杆菌）。病畜乳汁排菌时间有的几个月，甚至可长达2年以上。如果人们饮食未经彻底消毒处理的乳汁及其奶制品，就会被感染布病。

染疫布病牲畜的肉和内脏都有布氏菌存在，而且布氏菌可在生肉中存活4个月，在腌肉和冻肉中可存活15－45天。国内进行羊肉产品的布鲁氏菌污染情况和风险传递过程调查显示，来自西北地区的羊肉产品带菌率高达4.94%，说明西北地区作为我国布病防控一类地区，羊产品带菌风险较高。近几年，随着户外旅游的兴起，自助烧烤牛羊肉的日益普及，如果人们食用未经彻底烤熟、煮透的病畜肉，感染布病的风险明显增高。

1.食用鲜牛奶、羊奶时，应加热到80-85度以上，并维持几分钟或煮沸，方可食用。

2.吃涮牛、羊肉时，要把肉煮熟透了再吃。烧烤牛羊肉时，烤熟再食用，不要吃半生不熟的牛羊肉制品。

3.菜刀、菜案要生熟分开。切了生肉的刀、案要用热水消毒，避免污染其它餐具。

4.购买牛奶及其奶制品时，选择正规企业生产的合格牛奶及奶制品，购买前一定要查看是否经过消毒处理和是否在有效期内。

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