“兽药残留”知多少

近年来，由于大家对动物源性食品从需求型向质量型转变，兽药残留成了谈之色变的问题，那么对于动物源性食品中的兽药残留你又了解多少呢？那么今天就让小编给你来一场关于兽药残留的补习课。

兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。所以，兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。

在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。

消费者对兽药残留的认识仍存在误区，检出不等同于超标，很多兽药都有限量标准，只有超过限量标准才可能不安全，不能夸大兽药残留的危害。目前市场上销售的绝大多数动物源性食品都是安全的，请放心食用。

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