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潜伏在您家里的食品安全风险(一)

品安全,人人有责,很多食物中毒都是在家里发生的。如何预防家庭中存在的食品安全风险呢?(1)勤洗手很重要:首先“饭前便后要洗手”,这是预防食物中毒的第一道防线。如果便后不洗手,大量细菌就会停留在手上。吃...

基本概况


品安全,人人有责,很多食物中毒都是在家里发生的。如何预防家庭中存在的食品安全风险呢?



(1)勤洗手很重要:首先“饭前便后要洗手”,这是预防食物中毒的第一道防线。如果便后不洗手,大量细菌就会停留在手上。吃东西时,细菌就会和食物一起吃进去而使你生病。另外在处理生的肉类或水产品之后,要再次洗手方可接触其他食品,避免交叉污染。



(2)生吃蔬果要洗净:生吃蔬菜水果无论在百姓家中还是在餐馆,都是引起食物中毒的重要原因之一。我们都知道要洗干净才能吃,那怎么洗最科学呢?大体上都是先用水浸泡,再仔细清洗。生菜、白菜等叶菜类是先将叶片分别剥开后,浸泡数分钟,再以流水仔细冲洗。萝卜、土豆等根茎类,是利用软刷直接在水龙头下刷洗。橙、柚、柑桔等须去皮的水果类,可用软刷轻轻刷洗。葡萄、蕃茄等不须去皮的水果类,则先浸泡后,再水洗。
(3)冰箱不是“保险箱”:冰箱冷藏室一般为4-6℃,可以减缓细菌孳生,但细菌仍然会缓慢生长,因此冰箱内储存时间较长的食品最好彻底加热后再吃。如果冰箱塞的太满,里面的冷空气就无法正常循环,冷藏效果降低,造成食品腐败。婴幼儿食品要现吃现做,不要储存。
 


(4)生熟分开很重要:生熟不分是家庭食物中毒的主要原因。各种器皿、刀具、抹布、砧板都是细菌容易孳生的地方,需经常清洁消毒,保持干净。处理生食的器具如果再拿来处理熟食,生食的细菌就会污染熟食,应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食,以避免交互污染。或者也可以先用清洁的器具处理熟食,再处理生食。


(5)烧熟煮透是关键:熟食品要再加热后方可食用。剩菜剩饭不宜贮存太久,低温贮存的食品必须回锅加热处理,一般只能存放1至3天,超过24小时就要重新加热后再用,超过3天的肉、蛋、奶类熟食最好废弃。回锅加热的温度至少要达到70℃以上。特别是肉禽、水产品烧熟煮透很重要,可以杀死其可能污染的致病微生物和寄生虫。



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